Geschiedenis

Gelegen aan de Winston Churchilllaan 148a in Ukkel, is het adres waar vandaag Le Pilea is gevestigd, doordrenkt met een rijke culinaire traditie.

Aan het begin van de 20e eeuw heette de huidige Avenue Winston Churchill Avenue Longchamp, en het etablissement dat hier stond was al een estaminet genaamd Vélodrome, een verzamelpunt voor fietsliefhebbers. Het stond bekend als de "Fietsersbijeenkomst", een essentiële plaats waar liefhebbers van de Brusselse wielerbaan, die tot 1901 een paar straten verderop actief waren, elkaar ontmoetten.

Tientallen jaren zijn verstreken, maar de vriendelijke ziel van de plaats is intact gebleven. Na het Vélodrome namen andere etablissementen het over

Voordat deze plaats Le Pilea werd, waren er emblematische etablissementen zoals Le Churchill en L'Estanquet, die elk een onuitwisbare stempel hebben gedrukt in de harten van de inwoners van Ucclois.

L'Estanquet, geopend in 1983, stond bekend om zijn keuken die de grote Parijse brasseries waardig was, met traditionele gerechten zoals viswaterzooi, het duo van solettes in meunière-stijl, Estanquet-escalope, biefstuk met sjalot, lamsbout met tijmsaus, en natuurlijk de beroemde Amerikaanse vers bereid. ​

Juist deze minutieus geprepareerde Amerikaan heeft zijn stempel gedrukt op David, de huidige eigenaar van Pilea. Als kind vergezelde hij zijn grootmoeder elke zondagmiddag naar L'Estanquet om dit emblematische gerecht te proeven. Deze gastronomische herinneringen voedden zijn passie voor koken en zijn gehechtheid aan dit legendarische adres

Als eerbetoon aan deze traditie en aan zijn eigen herinneringen heeft David er vandaag voor gekozen om de Amerikaanse voorbereide minuut op Pilea opnieuw in de schijnwerpers te zetten. Bovendien noemde hij de kamer die geprivatiseerd kan worden aan de achterkant van het restaurant "L'Estanquet", waarmee hij de naam en de geest van deze plek, die zo gewaardeerd wordt door de inwoners van Ucclois, bestendigt.

Door deze culinaire tradities weer tot leven te brengen en zijn eigen passie bij te brengen, nodigt David Pilea-klanten uit om een ​​authentieke ervaring te delen, geworteld in de lokale geschiedenis en het plezier van lekker eten.