Nichée au 148a de l'avenue Winston Churchill à Uccle, l'adresse qui abrite aujourd'hui Le Pilea est empreinte d'une riche tradition culinaire.

À l’aube du XXᵉ siècle, l’actuelle avenue Winston Churchill s’appelait l’avenue Longchamp, et l’établissement qui se tenait ici était déjà un estaminet nommé Vélodrome, point de ralliement des amateurs de cyclisme. Il était connu sous le nom de "Réunion des Cyclistes", un lieu incontournable où se retrouvaient les passionnés venant du vélodrome bruxellois, actif à quelques rues de là jusqu’en 1901.

Les décennies ont passé, mais l’âme conviviale du lieu est restée intacte. Après le Vélodrome, d’autres établissements ont pris le relais

Avant de devenir Le Pilea, ce lieu a accueilli des établissements emblématiques tels que Le Churchill et L'Estanquet, chacun ayant laissé une empreinte indélébile dans le cœur des Ucclois.

L'Estanquet, ouvert en 1983, était réputé pour sa cuisine digne des grandes brasseries parisiennes, offrant des plats traditionnels tels que le waterzooi de poisson, le duo de solettes façon meunière, l'escalope Estanquet, l'onglet de bœuf à l'échalote, le gigotin d'agneau sauce au thym, et bien sûr, son célèbre américain préparé minute.

C'est précisément cet américain préparé minute qui a marqué David, l'actuel propriétaire du Pilea. Enfant, il accompagnait sa grand-mère chaque dimanche midi à L'Estanquet pour déguster ce plat emblématique. Ces souvenirs gourmands ont nourri sa passion pour la cuisine et son attachement à cette adresse mythique.

Aujourd'hui, en hommage à cette tradition et à ses propres souvenirs, David a choisi de remettre à l'honneur l'américain préparé minute au Pilea. De plus, il a baptisé la salle privatisable à l'arrière du restaurant "L'Estanquet", perpétuant ainsi le nom et l'esprit de ce lieu tant apprécié des Ucclois.

En redonnant vie à ces traditions culinaires et en insufflant sa propre passion, David invite les clients du Pilea à partager une expérience authentique, ancrée dans l'histoire locale et le plaisir de la bonne chère.